ENGİNAR DOLMA & PAZI SARMASI

 
şeker ilave etmedim enginar kendisi bir miktar şekerli bir tadda zaten.
Hazırlama Zamanı 60 dakika
Pişirme Zamanı 45 dakika
Kaç Kişilik 2
Malzemeler
  • 2 adet enginar
  • 1 adet limon
  • 1 demet pazı
  • 2 su bardağı pirinç
  • çeyrek demet dere otu
  • çeyrek demet mayadanoz
  • çeyrek demet taze nane
  • 2 adet soğan
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • yarım çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 1 tatlı kaşığı kadar karabiber(enginar dolmanın olmazsa olmazıdır)
  • 2 adet enginar sapının temizlenmiş içi.
Hazırlanışı
  • merhabalarrrr...bir süre yazmaktan ayrı düştüm meşgul olduğum için.(ee birazda tembel olduğum için))..EE bahar geldiii tazelenme kıpırdanma vaktimiz geldi.vücudumuzu tazelemek için kullanabileceğimiz en faydalı besinlerden biride hiç şüphesiz enginar.benim enginarla tanışıklığım ne yazıkki 7-8 yıl gibi yakın bir zamana dayanıyor.yani egeye geldikten sonrasına.her neredeyseniz şiddetle tavsiye ederim bahar aylarında bir kaç kez tüketmenizi.Aşağıdaki yazı şifalı bitkilet bloğundan alıntıdır.
  • ((Enginarın içinde zengin besin maddeleri saklı. Mevsiminde tüketerek enginara saklanmış zengin besinlerden faydalanabiliriz.
  • Protein ve karbonhidrat içeriyor.
  • A, B, C, D vitaminlerinden yana zengin.
  • Kalsiyum, magnezyum, manganez ve fosfor mineralleri de içerir
  • Vücutta adeta bahar temizliği yapıyor!
  • Kanı temizleyen ve kandaki kolesterolü düşüren değerli bir sebze olan enginarda, kalbi besleyen enginarda inuline maddesi, yani bir tür nişasta bulunur
  • İnuline, vücutta levulose ve doğal şekere dönüşür, böylece midenin sindirim suyu işin içine karışmadan emilir.
  • Karaciğer yetersizliğinde toksinleri dışarı atma özelliği vardır.
  • Enginar şeker hastalarına da önerilir, çünkü kanda şeker miktarını ayarlar.
  • İçerdiği manganez ve fosfor beyin hücrelerine faydalı minerallerdir.
  • Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler.
  • Böbrekteki kumların dökülmesine yardımcı olur.
  • Prostat, meme ve rahim ağzı kanserine karşı iyi gelir.
  • Enginarın içinde bulunan cynarae maddesinin, hücrelerin hasar görmesini engellediğine işaret eden araştırmacılar, ayrıca cynarae maddesinin, prostat, meme ve rahim ağzı kanserini önleme konusunda da etkili olduğunu belirtiyor.))
  • önce idolmamızın içini hazırlayalım.soğanları minik küpçükler halinde doğruyoruz.maydanoz,dereotu,naneyi iyice yıkadıktan sonra doğruyoruz.enginar saplarının içinden çıkan beyaz kıtırdak çubuğu rendeleyin.pirinci iyice yıkayıp süzün.bir bardağı dolduracak kadar domates rendeleyin.zeytin yağını tencerenize alıp soğanları biraz çevirdikten sonra pirinçle beraber kavurun.pirincinizi baya pilav yapar gibi kavurun.kavrulunca domatesinizi yeşilliğinizi ekleyerek biraz daha çevirin.1.5 su bardağı kadar hatta pirincinizin su çekme durumuna göre su ekleyin.kaynayınca altını kısın suyunu çekince ocağı kapayın.soğutmaya ve içini çekmeye bırakın.bu arada enginarlarınızı ve pazınızı hazırlayın.enginar alırken dolma için bayat olmayacak şekilde yapraklarının çok sıkı olmayanlarını,yemek için sıkı olanını tercih edin. sapını kesin,dışını iyice yıkayın.limonu sıkın iki litre kadar suya katın.enginarları içine atın,baş parmaklarınızı enginarın ortasına sokarak esnetin,içindeki ince yaprakları koparın.kaşıkla ortadaki tüyleri kazıyın.içindeki bütün ince yaprakları alın ki pirinç dolduracak kadar yer açılsın.kararmaması için bütün bu işlemler limon suyunun içinde olmalı.hazırladığınız içi karıştırıp enginarınızın göbeğini pirinçlerinizin biraz daha kabaracağını hesaplayarak doldurun.göbekten sonraki yapraklara azar azar iç koyarak sırayla en dışa doğru doldurmaya devam edin.
  • Pazılarınızı iyice yıkayıp hepsini sıcak suya atın.5 dk. kadar bekletip süzgece alın.suyu süzüldükten sonra bıçakla sert damarlarından ayırarak sarmaya başlayabilirsiniz.enginarların yanına üzerine tabak koyabileceğiniz gibi pazıları yerleştirin.sarmaların üzerini kapatacak kadar su koyun.tuz bir miktar dere otu ve nane ekleyip suya önce yüksek ısıda sonra ocağı kısarak yavaş yavaş pişirin.
özellikle pazı ve enginarı beraber kullandım,pazının hafif otsu acısı enginarla piştiğinde ortadan kayboluyor.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !